香料的分类与提取
来源：www.jxxs8-1.com 发布时间：2021年09月23日
香料是能被嗅觉闻出气味或味觉尝出香味的，用来配制香精或直接给产品加香的物质，属于高附加值的化工产品，主要用于食品、日化等行业内产品的加香。除个别场合外，香料不能直接用于消费品，只有配制成香精后才能用于食品、化妆品等。
根据来源不同可以分成天然香料和合成香料两大类。天然香料又可以分为动物性天然香料和植物性天然香料；合成香料是采用天然原料或化工原料通过化学合成的方法制备的香料化合物。
长期以来动植物是天然香料的主要来源，这也是早期获取香料的方法，植物性天然香料也称为精油，由植物的花、茎、叶、根、果实或者树木的叶、木质或者树根中提取的易挥发的方向成分混合物，种类很多，截止目前，从植物中分离出的有机化合物约3000多种，它们的分子结构异常复杂，可将其大致分为以下四类：脂肪族化合物、芳香族化合物、萜类化合物、含氮、硫化合物。随着科学技术的发展，如今已经有很多种提取天然香料的方法：超临界CO2萃取、分子蒸馏、降膜高效分馏、水扩散法、微波法等。
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